米其林廚神Entre les Bras

該說這就是一場美食饗宴，雖然是看得到吃不到，不過光看那些擺盤你就覺得真的是不一樣。

開場，我們看到就是Michel Bras著名的Gargouillou溫沙拉來揭開序幕。從一枚白瓷盤開始，我們看到這樣一路記錄著這到著名的溫莎拉，先以多種調味醬料仔細且精準地沾抹在盤子上，再依序鋪放上香草、鮮蔬、花瓣，不一會兒，潔白的盤子如同畫布般布滿各樣色彩，成功地傳達出美食之「美」。

 當然最主要的是演驛一個「父傳子藝、子承父業」的紀錄片。 「世界十大名廚」米修布拉斯是米其林三星的法國大廚，但父子在同一個廚房裡，關係有時候確實也會有點小緊張。而且我覺得這並不是條容易的道路，看到兒子這樣戰戰兢兢面對各種新的創新，面對父親的批評，還要努力維持住這餐廳的聲譽，那其實有很大的壓力，若你不是真的愛這行業的話。那份心情就像他母親說的：「第一代白手起家，靠努力就能達到巔峰；但第二代如何能持續站在頂峰，才是真正的考驗。」真的不容易啊！

看完這電影也才知道我好愛的「熔岩巧克力」(fondant au chocolat)就是他發明的，雖然我覺得我到法國去享用一餐他們餐點的機會真的很小，一方面我不知道何時才會想到要去法國，另一方面我其實不太覺得自己願意花上這樣的時間 &  金錢去享受一個所謂米其林三星的餐飲，也許那不是我覺得生命中很重要的事件吧！但看著電影裡他們這樣投入料理這一件事，確實是讓我感動。他們的料理不僅是食物，也可以說是藝術品！


我覺得他們面對食材的用心，而且是用了很多當地的食材，一早採摘新鮮食材作為當天的料理的片段，而這對父子對待餐盤裡的食物，有如藝術家在創作時的精心雕琢，那真的是用了很多"愛"在裡面去做料理。

父親有其堅持，兒子也希望有自己的空間，他們沒有讓我們看到太多衝突，只因為他們都知道這是一條他們堅持不悔的路。賽巴也許在這時間內不能全然掌控 Michel Bras的一切，他給自己另一條路在海外開立分店，在北海道的洞爺湖開立唯一的海外分店，可以展現自己的創作，似乎也在一些衝突中發展出另外的可能，而這北海道的餐廳今年初也拿下的米其林三星，父子各有其位置，讓傳承成為美談。