風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記
作者： 洪震宇
出版社：遠流
出版日期：2014/09/01
語言：繁體中文
*透過旅行與飲食，爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書
*十二個小地方的食物風土之旅
*十二篇餐桌上的人類學筆記
~深入12個山巔水湄的小地方．解開12張田野餐桌的鄉愁密碼~
但我必須說這絕對不是本旅遊書，雖然這本書就這樣從東到南，由南轉北；從山巔到水湄，由海岸到平野；從閩南到客家，由原民到外省，這樣走遍全島，尋找這島嶼裡蘊含著的生活內涵，每個小鄉小鎮都有屬於自己的風土餐桌，每道餐桌上的食物，都隱藏著台灣多元族群在島內遷徙的線索。但我想真的是副標題裡的人類學筆記，藉由飲食的記錄，尋找餐桌上代表的文化故事。
透過旅人以舌胃實地的田野踏查，了解百年來，台灣人為了生活生計，島內行旅的故事。
藉著小地方的生活體驗，感受人情的美好，以及族群的歷史文化與產業的變遷。
讓我們重新認識自己的家鄉，找回島嶼的真滋味。
豐濱，這裡每個阿美族的孩子小時候都有一把漁鎗，可以潛水射魚，為自己準備三餐……而我第一次到豐濱是大學時期，跟一群阿美族的朋友鬼混，第一次看到他們就是這樣簡單的配備，一個潛水鏡，就這樣在海邊玩累了、玩餓了，他們就下海抓龍蝦，那就是我們的晚餐。我們這些西部人覺得那真是超豪華的晚餐啊！但他們來說就是來自大自然的食物，這一切就是『在地』，卻不豪取強奪。那是我那一年學習的。
美濃，除了琳瑯滿目各式各樣的粄，除了吃野吃粗吃雜，美濃客家人還吃什麼呢？鍾理和家族餐桌的客家「大封」，便層層封鎖住客家族群漂泊遷徙的曲折滋味……回憶第一次到美濃，那時候我記得我們還得開車經過龍崎，沒有高速公路的年代，覺得美濃在那好遙遠的地方啊！兩個小女生開著車來到這全然陌生的鄉鎮，這樣走走看看，卻是吃到一直記憶裡最好吃的板條，後來我重返美濃多少次，吃過多少大家說的美食，但那路邊不知名的板條卻是我一直對美濃的記憶。
那瑪夏，這裡的卡那卡那富族是僅剩不到五百人的台灣第十六族，他們很重視食物的料理，除了吃野菜、吃肉，更喜愛河鮮，用烤蒸煮、加鹽與薑，呈現食物原味。春天時，他們還會撈起溪中的青苔，煮成蛋花湯……因為319活動，讓我開車尋找三民鄉，才知道有個那瑪夏，三民已經不在了。而透過作者的研究觀察，認識許多原住民的不同，我們總很敷淺地覺得那看起來都一樣啊！但一些些生活細節的不同，代表著一個不同的文化。難道只因為歐美人看我們都很像，我們就可以當韓國人、日本人、中國人？
甲仙，有兩種很古早味的糯米飯，無油無肉無其他調味料，卻有食材原味的清香，可以看出小林平埔族的簡樸風格……看到這文字好想好想有機會嘗嘗。說說我跟小林村的第一次接觸，是因為尋找那瑪夏，就一路經過另一邊不太熟悉的甲仙，才覺得我又看到另外一片悠靜方土，卻在不久之後八八水災，一場百年大水，淹沒我初熟識的土地。
六龜，運用製作荖濃特產「大滿酒」剩下的酒糟，做成酒糟煎蛋，就是讓荖濃平埔阿媽暖心又暖胃的冬日早餐……這地方對我好像就是去泡溫泉的地方，途中記得會去吃愛玉，卻好像沒有真正停留去感受這地方的人文、特殊人情。
這本書提供了另一種旅行台灣的方式，但我想這是一種得更『進入』的方式，以各地鄉鎮的風土餐桌為起點，開啟一條透過食物，認識台灣的新角度。
故事，就從餐桌開始……
*十二個小地方的食物風土之旅
*十二篇餐桌上的人類學筆記
~深入12個山巔水湄的小地方．解開12張田野餐桌的鄉愁密碼~
但我必須說這絕對不是本旅遊書，雖然這本書就這樣從東到南，由南轉北；從山巔到水湄，由海岸到平野；從閩南到客家，由原民到外省，這樣走遍全島，尋找這島嶼裡蘊含著的生活內涵，每個小鄉小鎮都有屬於自己的風土餐桌，每道餐桌上的食物，都隱藏著台灣多元族群在島內遷徙的線索。但我想真的是副標題裡的人類學筆記，藉由飲食的記錄，尋找餐桌上代表的文化故事。
透過旅人以舌胃實地的田野踏查，了解百年來，台灣人為了生活生計，島內行旅的故事。
藉著小地方的生活體驗，感受人情的美好，以及族群的歷史文化與產業的變遷。
讓我們重新認識自己的家鄉，找回島嶼的真滋味。
豐濱，這裡每個阿美族的孩子小時候都有一把漁鎗，可以潛水射魚，為自己準備三餐……而我第一次到豐濱是大學時期，跟一群阿美族的朋友鬼混，第一次看到他們就是這樣簡單的配備，一個潛水鏡，就這樣在海邊玩累了、玩餓了，他們就下海抓龍蝦，那就是我們的晚餐。我們這些西部人覺得那真是超豪華的晚餐啊！但他們來說就是來自大自然的食物，這一切就是『在地』，卻不豪取強奪。那是我那一年學習的。
美濃，除了琳瑯滿目各式各樣的粄，除了吃野吃粗吃雜，美濃客家人還吃什麼呢？鍾理和家族餐桌的客家「大封」，便層層封鎖住客家族群漂泊遷徙的曲折滋味……回憶第一次到美濃，那時候我記得我們還得開車經過龍崎，沒有高速公路的年代，覺得美濃在那好遙遠的地方啊！兩個小女生開著車來到這全然陌生的鄉鎮，這樣走走看看，卻是吃到一直記憶裡最好吃的板條，後來我重返美濃多少次，吃過多少大家說的美食，但那路邊不知名的板條卻是我一直對美濃的記憶。
那瑪夏，這裡的卡那卡那富族是僅剩不到五百人的台灣第十六族，他們很重視食物的料理，除了吃野菜、吃肉，更喜愛河鮮，用烤蒸煮、加鹽與薑，呈現食物原味。春天時，他們還會撈起溪中的青苔，煮成蛋花湯……因為319活動，讓我開車尋找三民鄉，才知道有個那瑪夏，三民已經不在了。而透過作者的研究觀察，認識許多原住民的不同，我們總很敷淺地覺得那看起來都一樣啊！但一些些生活細節的不同，代表著一個不同的文化。難道只因為歐美人看我們都很像，我們就可以當韓國人、日本人、中國人？
甲仙，有兩種很古早味的糯米飯，無油無肉無其他調味料，卻有食材原味的清香，可以看出小林平埔族的簡樸風格……看到這文字好想好想有機會嘗嘗。說說我跟小林村的第一次接觸，是因為尋找那瑪夏，就一路經過另一邊不太熟悉的甲仙，才覺得我又看到另外一片悠靜方土，卻在不久之後八八水災，一場百年大水，淹沒我初熟識的土地。
六龜，運用製作荖濃特產「大滿酒」剩下的酒糟，做成酒糟煎蛋，就是讓荖濃平埔阿媽暖心又暖胃的冬日早餐……這地方對我好像就是去泡溫泉的地方，途中記得會去吃愛玉，卻好像沒有真正停留去感受這地方的人文、特殊人情。
這本書提供了另一種旅行台灣的方式，但我想這是一種得更『進入』的方式，以各地鄉鎮的風土餐桌為起點，開啟一條透過食物，認識台灣的新角度。
故事，就從餐桌開始……
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